Allevamento bestiame e compravendita
Caccia
Olivicoltura
Tecniche potatura, raccolta e lavorazione. L'olio di Carmignano.
Tagliaboschi
Vita contadina
Battitura del grano - Innesto - cambio fattori - passaggi di proprietà - rapporto con i pigionali - fine della mezzadria
Viticoltura
Tecniche e lavorazione. Il vino di Carmignano